Restaurant "Changshin Yukhoe" (창신육회) à Gwangjang Market (광장시장)

Une assiette de Yukhoe

Une assiette de Yukhoe mariné a également fait son apparition. Grâce au temps froid, il était tout aussi frais. En revanche, l’assaisonnement semblait plus prononcé.

Un bouillon réconfortant, indispensable dans un restaurant de Yukhoe. La soupe de bœuf, parfaite comme accompagnement alcoolisé, que j’appréciais lors de ma première visite ici.

Il suffit d’ajouter une bouteille d’alcool pour obtenir un repas de Yukhoe typique de cet établissement. À partir de là, j’ai appris un peu de l’histoire de « Changsin Yukhoe » grâce à ma partenaire :

« Changsin Yukhoe », succursale principale du marché de Kwangjang, Jongno-gu, Jongno 4-ga

• Heures d’ouverture : 9h00-21h50 (dernière commande 21h20) / Fermé tous les mardis
• Le stationnement est impossible, il est préférable de considérer qu’il n’y en a pas.
• Structure en tables / Les toilettes étaient situées à l’extérieur, si je me souviens bien. (Je crois qu’elles étaient séparées par genre, mais je ne m’en souviens plus.)
• L’une des adresses emblématiques qui, avec Buchon, Yukhoe Sisters, Hyungje, Jinju, etc., constituent la ruelle du Yukhoe du marché de Kwangjang.
• Même aujourd’hui, il est encore reconnu comme l’un des meilleurs endroits pour le Yukhoe dans les marchés de Séoul. Cependant, d’après ma partenaire, une habitante de Séoul de longue date, il n’est plus ce qu’il était.
• La raison principale pourrait être l’affichage des quantités, ou peut-être une sorte de collusion implicite, qui a entraîné une augmentation uniforme des prix du Yukhoe dans les environs. Honnêtement, en regardant le menu, j’hésite un peu.
• Bien sûr, il n’existe pas de substitut à cette ambiance, et c’est un lieu chargé de souvenirs pour beaucoup, ce qui explique pourquoi il est toujours populaire. J’ai aussi été un peu déçu par l’atmosphère récemment modifiée de la taverne de poumons de Jongno 3-ga que j’avais trouvé en remplacement.
• Néanmoins, le goût est au-dessus de la moyenne. Grâce au fort taux de rotation, on peut y déguster du foie frais.

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