Restaurant Jinmi (진미식당) : Spécialités de crabes à la sauce soja à Gongdeok, Mapo

Le restaurant Jinmi, le meilleur restaurant de ganjang gejang (plat coréen de crabe mariné dans du soja) de Séoul !

Déjà présenté dans de nombreux médias, c'est un restaurant de ganjang gejang réputé à Séoul. Il faut absolument réserver pour pouvoir y manger. Il y a quelques années, il était tellement populaire qu'il fallait attendre plus d'un mois pour avoir une place ; on devait même s'arranger avec son emploi du temps pour pouvoir y aller.

Cette fois encore, j'ai réservé en demandant une heure disponible au restaurant, et non pas l'heure que je souhaitais !

Il y a beaucoup de restaurants qui préparent bien le ganjang gejang, mais je pense vraiment que celui-ci est le meilleur ! J’ai visité la côte Ouest et la côte Sud de la Corée, mais celui-ci est vraiment le meilleur. C’est pour ça que je réserve régulièrement pour y retourner !

" Jinmi Sikdang "

• 186-6, Mapo-daero, Mapo-gu, Séoul
• À 282 m de la sortie 4 de la station Aeogae (ligne 5)
• Horaires d’ouverture : 12h00-20h00
• Pause : 15h30-17h00

La première fois que vous y allez, il peut être difficile de trouver le restaurant Jinmi.

Parce que… l’enseigne n’indique pas Jinmi Sikdang !

Il est indiqué « Restaurant spécialisé dans les crabes de fleurs de Seosan ». Du coup, au début, on hésite, mais c’est bien là ! Chaque portion comprend un gros crabe. Le menu est très simple : uniquement le plat de crabe mariné.

Prix du plat de crabe mariné : 45 000 KRW par personne (un crabe par personne)

C’est beaucoup plus cher que les plats de crabe mariné que l’on trouve sur la côte Ouest ou Sud, qui coûtent environ 15 000 KRW par personne. Mais la qualité et la taille du crabe justifient largement le prix !

Devant le restaurant, il y a plein d’autocollants Michelin !

Il semble que ce restaurant reçoive cet honneur depuis 2017. C’est incroyable !

En entrant dans le restaurant, le propriétaire vérifie le nom de la réservation et vous conduit à votre table. Les accompagnements sont servis très rapidement !

Il y a du kimchi et d’autres accompagnements. Les accompagnements changent légèrement à chaque visite ! 

Mais mes accompagnements préférés sont toujours les algues (gim) et les algues séchées (gamtae) en haut à droite de la photo. L’association entre les algues séchées et le ganjang gejang est vraiment excellente ! Au bout d’un moment, on vous sert une crème aux œufs.

Enfin ! Les trois crabes marinés, le plat principal, sont arrivés !

Nous étions trois, et on nous a servi trois portions de crabes marinés.

Les œufs orangés à l’intérieur du crabe semblent très frais.

Les crabes sont vraiment énormes !

En fait, ils utilisent uniquement des crabes de fleurs pêchés sur la côte Ouest. Ils achètent une grande quantité de crabes en juin et décembre (période de pêche), puis les congelent rapidement avant de préparer le ganjang gejang, qu’ils servent ensuite aux clients.

Pas étonnant que le ganjang gejang soit si frais et de si bonne qualité !

Il n’est absolument pas fade, et la partie aux œufs orangés est même sucrée ; c’est un plat vraiment délicieux !

Pour mélanger le riz avec la chair du crabe dans la grosse carapace, il faut plus de riz ! Si vous aimez le ganjang gejang, réservez et venez y faire un tour !

Il est possible d’emporter les plats !